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古代甘味料『あまづら』 再現研究が成功

2021年11月8日
立命館大学新聞社|Ritsumeikan Univ. Press
本学グローバル・イノベーション研究機構の神松幸弘(こうまつゆきひろ)助教が、かつて日本で使用されていた甘味料「甘葛(あまづら)」の味を復元した。その際制作された飴とシロップは、講談 …